食療食材

食材來源 木耳科植物木耳(Auricularia polytricha)的子實體，屬於野生食用菌，常生於桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，其色淡褐，質柔軟，形似人耳。供做菜食用或藥用。 應用時機 涼血止血，潤肺益胃，益氣補血 注意事項 新鮮的黑木耳中含一種物質，會引起日光性皮炎，故新鮮黑木耳不宜食用。 黑木耳還有活血抗凝的作用，各種出血、如痔瘡出血、血痢便血、小便淋血、婦女崩漏、月經過多以及眼底出血、肺…

同名食材 樸菰、構菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力菇 食材來源 金針菇學名毛柄金錢菌，又稱構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等， 英文為:"SEE YOU TOMORROW"。 應用時機 1促進生長發育促進兒童的生長發育和健腦的作用。在日本被許多國家譽為“益智菇”。 促進新陳代謝增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。 降血脂抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心…

食材來源 將紅麴菌(Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。紅麴米可用來製作紅麴酒和紅糟。 應用時機 活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷 紅麴會產生 腦神經媒介的促進物(GABA)，可以降血壓。抗氧化、抗疲勞、降血糖、治療老人癡呆..等功效。 注意事項 脾陰不足及…

食材來源 為豆科植物大豆種子的加工製成品 。 應用時機 益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。 治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。 營養化學成分 含蛋白質、脂肪糖類和鈣、鎂等 食療建議 1.豆腐500克，黃瓜250克，煮湯代茶飲。用於小兒夏季發燒不退，口渴飲水多。2.豆腐500克，炒王不留行20克，煮湯。喝湯吃豆腐。用於產後乳汁不足。3.豆腐250克，鯽魚2條（每條重約150克），煮湯，分2次服食。可…

應用時機 湯止瀉，止血，止咳。主治：腹瀉或痢疾經久不止，久咳不愈 營養化學成分 種子含有機酸、糖類、維生素C。果皮含生物鹼、鞣質、熊果酸。 注意事項 瀉痢初起及咳嗽痰多新病不宜；多食易傷肺、生痰、損齒。 食療建議 1．陳石榴焙乾，研為細末，每次10～12克，米湯調下。用於久痢久瀉，大便出血。2.鮮石榴1個，切塊；搗爛，絞取汁液，1次服用。用於痢疾便膿血，或腹瀉，以無濕熱者為宜。3.未成熟鮮石榴1個…

同名食材 馬齒草（《雷公炮炙論">雷公炮炙論》），馬莧（陶弘景），五行草（《本草圖經》），馬齒菜（《聖惠方》），馬齒龍芽（《寶藏論》），五方草、長命菜、九頭獅子草（《綱目》），酸莧、安樂菜（《醫林纂要》），瓜子菜（《嶺南採藥錄》），長命莧、醬瓣豆草（《中國藥植志》），蛇草（《南京民間草藥》），酸味菜（《貴州民間方藥集》），豬母菜、獅子草（《福建民間草藥》），地馬菜（《江蘇植藥志》），馬蛇子菜…

同名 鮑魚又名鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚。 食材來源 為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的肉 應用時機 滋陰清熱，養肝明目。主治：肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽，以及視物昏暗等。平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。 食療建議 鮑魚香菇雞湯 材料: 碎鮑魚片；老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(…

同名食材 木稷、藋粱（《廣雅》），蘆穄（《食物本草》），蜀秫、蘆粟、獲粱（《綱目》），番黍（《甌治遺事》）。 食材來源 為禾本科植物高粱的種仁。拉丁植物動物礦物名：Sorghum vulgare Pers.採收和儲藏：秋季種子成熟後採收，曬乾。 應用時機 健脾止瀉；化痰安神。主脾虛洩瀉；霍亂；消化不良；痰濕咳嗽；失眠多夢 營養化學成分 本品幼芽、果實含對-羥基扁桃腈-葡萄糖甙(p-hydroxym…

同名食材 金實（馬琬《食經》），柑子（《開寶本草》），木奴（《綱目》），瑞金奴（《群芳譜》）。黃橘（《本草圖經》）。 食材來源 為芸香科植物茶枝柑等多種柑類的果實。拉丁植物動物礦物名：Citrus chachiensis Hort.採收和儲藏：秋季果實成熟時採收，鮮用。 應用時機 清熱止津；醒酒利尿，開胃理氣，潤肺止渴。主胸隔煩熱；口渴欲飲；醉酒；小便不利，胃陰不足，胃氣郁滯所致的胸中煩熱，滿悶不…

食材來源 為薔薇科植物枇杷的果實。拉丁植物動物礦物名：Eriobotrya japonica(Thunb.) Lindl.[Mespilus japonica Thunb.]採收和儲藏：枇杷果實因成熟不一致，宜分次採收。 應用時機 潤肺下氣；止渴。主肺熱咳喘，吐逆，煩渴 營養化學成分 果實含隱黃質(cryptoxanthin)，新-β-胡羅卜素(neo-β-carotene)及DL-乳酸(DL-l…