鮑魚的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名

鮑魚又名鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚。

食材來源

為鮑科動物九孔鮑或盤大鮑的肉

應用時機

滋陰清熱，養肝明目。主治：肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽，以及視物昏暗等。平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。

食療建議

鮑魚香菇雞湯

材料: 碎鮑魚片；老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)；香菇幾朵；姜少許；鹽少許。

做法:

1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨汆燙一下
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可。

鮑魚粥

材料：鮑魚0.5只，薑片3片，蒜片2片，蔥2根，香菜2根，米1杯，水7杯

做法：

1. 將鮑魚洗淨，切粒
2. 大米泡半小時以上，瀝干
3. 油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。
4. 將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。開後立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保溫檔。
5. 開蓋時加鹽和香菜或者蔥花就可以了。