甘藍的養生食療重點事項

同名食材

藍菜（《千金·食治》），西土藍（《本草拾遺》），包心菜、洋白菜（《中國蔬菜栽培學》），捲心菜、蓮花白、葵花白菜（《中國藥植圖鑒》）。

食材來源

為十字花科植物甘藍的葉。拉丁植物動物礦物名：Brassica oleracea L.var.capitata L.

應用時機

清利濕熱；散結止痛；益腎補虛。主濕熱黃疸；消化道潰瘍疼痛；關節不利；虛損

營養化學成分

根含葡萄糖豆瓣菜素（gluconasturtiin）。全株含有11種葡萄糖異硫氰酸酯類（glucosinalates），其水解產物中有異硫氰酸烯丙酯（allylisothiocyanate），異硫氰酸-3-甲亞硫酰基丙酯（3-methylsulfinylpropylisothiocyanate），異硫氰酸-4-甲亞硫酰基丁酯（4-methylsulfinylbutylisothiocyanate），告伊春（goitrin）等。還含菜子甾醇（brassicasterol），22-去氫菜油甾醇（22-dehydrocampesterol）。種子有的含葡萄糖異硫氰酸酯量比全株高10倍。種子油中含大量的芥酸（erucic acid），亞油酸（linoleic acid）和亞麻酸（linolenic acid）。

注意事項

胃有積滯者宜慎。止痛宜鮮品生用。

食療建議

鮮甘藍500克，絞取汁液，加入適量飴糖。每次200毫升，飯前服用，每日2次。用於胃及十二指腸潰瘍胃脘疼痛者。