羊肉的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名食材

食材來源

牛科動物山羊或綿羊的肉

應用時機

益氣補虛，溫中暖下。主治：脾胃虛寒，腹痛，少食，或時欲嘔吐；腎陽虛衰，腰膝酸軟，四肢不溫，尿頻，陽萎等。

營養化學成分

山羊或綿羊的肉，因羊的種類、年齡、營養狀況、體軀部位等而有差異。以瘦肉為例，含水分68%，蛋白質17.3%，脂肪13.6%，碳水化合物0.5%，灰分1%，鈣15mg%，磷168mg%，鐵3mg%。尚含硫胺素(thiamin)0.07mg%、核黃素(riboflavine)0.13mg%、煙酸(nicotinic acid)4.9mg%，膽甾醇(cholesterol)70mg%。另含胰蛋白酶原(trypsinogen)等。

注意事項

外感時邪或有宿熱者禁服。孕婦不宜多食。
凡外感時邪或內有宿熱者忌用。

食療建議

1.羊肉250克，當歸30克，生薑15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用於脾胃虛寒，腹中隱隱作痛，或氣血不足，中陽不振，畏寒怕冷，疲倦羸瘦等。
2.羊肉250克，切成小粒，粳米1序80克，加水煮成粥，酌加食鹽、生薑、花椒調味。可分作2～3次服用。適用於脾胃虛弱，食慾不振，或虛寒嘔逆。
3.羊肉250克，煮熟切片，用大蒜15克，搗爛，以適量煎熟的食油（或辣椒油）、鹽等拌勻食。用治腎虛陽萎，腰膝酸軟，遺尿或尿頻。