燕麥的養生食療學習重點

應用時機

中醫認為，燕麥味甘，性平，能補益脾胃，滑腸催產。《本草綱目》記載，燕麥「甘平、無毒、滑腸」。對於病後體虛氣弱、食欲不振、便秘者，可用以食療調補。
燕麥中的亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇；含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇；含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可降低高膽固醇者的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，升高其高密度脂蛋白（HDL）膽固醇。事實說明，燕麥含營養成分高，質量優，維生素和礦物質含量豐富，輔療作用最多，因此，世界衛生組織把它正式列為推薦的保健食品。

營養化學成分

燕麥的營養價值非常高，據研究，每100克燕麥中含蛋白質15.6克，是大米的一倍多，比麵粉高出三到四個百分點，含脂肪8.5克，為大米和麵粉的數倍；含碳水化合物64.8克，比大米和麵粉低10％左右；含纖維素2.1克，灰分2克。可見，燕麥是一種低糖，高蛋白質、高脂肪、高能量的食物。
另外，燕麥中的維生素和礦物質也很豐富，每100克含維生素B1，590微克，維生素B2，150微克，維生素B6，160微克，煙酸1000微克，礦物質1000微克，葉酸25微克，鈣55毫克，鉀335毫克，鐵5毫克，猛5毫克，鋅4毫克。特別是維生素B1含量居穀類糧食之首。

注意事項

對麩質過敏者要小心食用；若要添加在飯中，應該由少量開始慢慢添加。如果一次食用太多量，可能會造成胃痙攣或脹氣。

食療建議

電子鍋或電鍋，想煮成粥，水就放多一點；煮成固狀，煮法就跟煮飯一樣，只是把米換成燕麥片；也可以試著混合米和燕麥片
加入牛奶、芝麻粉、米奶粉或糙米粉等泡成飲品