糯米的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名食材

稻米（《別錄》），江米（《本草原始》），元米（《隨息居飲食譜》）。

食材來源

米介紹

糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。是家常經常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節，很多地方都有吃年糕的習俗。正有十五的元宵也是用糯米粉製成。

應用時機

補中益氣；健脾止瀉；縮尿；劍汗；解毒。主脾胃虛寒洩瀉；霍亂吐逆；消渴尿多；自汗；痘瘡；痔瘡

營養化學成分

含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸、磷、鈣、鐵等。

注意事項

《綱目》：脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。

食療建議

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣. 在蒸煮糯米前要先浸兩個小時。