糙米的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名食材

活米，發芽米

應用時機

味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

1.糙米茶有清血及分解膽固醇的作用，能讓血液在血管裡流通更順暢，可預防高血壓與腦中風。
2.糙米茶是天然的利尿劑。適量飲用糙米茶，可促進新陳代謝，排出體內過剩的物質及有害毒素；也有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖值，是適合糖尿病患者的飲料。
3.糙米含天然植物纖維，食用糙米飯後，可幫助排出腸內宿便，不僅可預防大腸、直腸及結腸癌，還可收瘦身功效。
4.糙米中的鋅、錳、釩等微量元素，可幫助血糖的新陳代謝。
5.糙米含有豐富的膳食纖維與維生素B群，不但可健胃整腸、通便，還可排毒、減肥、降低膽固醇、預防腳氣病。

注意事項

由於糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護層)保護組織，其農藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程杜絕使用農藥。

食療建議

飯煮好後，電鍋開關跳起，不要立刻打開鍋蓋，可利用電鍋內餘溫再進行燜煮，一般約10~15分鐘即可。之後若能充分翻動飯粒，再蓋上鍋蓋，讓多餘水分蒸發掉，則口感會更好。