小米的來源，作用功效，營養成分與食療

同名食材

粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

食材來源

小米（學名：Setaria italica），中國古稱稷或粟，亦稱作粱。脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物。電視劇《武林外傳》中由張青飾演的丐幫弟子也叫小米。

應用時機

健脾和中、益腎氣、補虛損等功效，是脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、產後虛損、食欲不振等患者的良好康復營養食品。

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營養化學成分

小米營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，是人體必需的營養食物，容易被消化吸收，故被營養專家稱為保健米。

食療建議

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。 小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。