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小米的來源,作用功效,營養成分與食療

同名食材

粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷

食材來源

小米(學名:Setaria italica),中國古稱稷或粟,亦稱作粱。脫殼製成的糧食,因其粒小,直徑2毫米左右,故名。原產於中國北方黃河流域,中國古代的主要糧食作物。電視劇《武林外傳》中由張青飾演的丐幫弟子也叫小米。

應用時機

健脾和中、益腎氣、補虛損等功效,是脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、產後虛損、食欲不振等患者的良好康復營養食品。

原文網址:https://kknews.cc/news/g56jjp8.html

營養化學成分

小米營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分,是人體必需的營養食物,容易被消化吸收,故被營養專家稱為保健米。

食療建議

小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。 小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。

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