天麻的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名食材

鬼督郵（《本經》），明天麻（《臨證指南醫案》），水洋芋（《中藥形性經驗鑒別法》），冬彭（藏名）。

食材來源

本品為蘭科植物天麻 GastrodiaelataBlume.的干燥塊莖 。 春季4～5月間採挖為“春麻”；立冬前9～10月間採挖的為“冬麻”，質量較好。 挖起後趁鮮洗去泥土，用清水或白礬水略泡，刮去外皮，水煮或蒸透心，切片，攤開晾乾。

應用時機

息風止痙；平肝陽；祛風通絡。主急慢驚風；抽搐拘攣；眩暈；頭痛；半身不遂；肢麻；風濕痹痛。

營養化學成分

天麻中含量較高的主要成分是天麻甙（gasTCMLIBodin），也稱天麻素，其化學組成為對-羥甲基苯-β-D-吡喃葡萄糖甙（p-hydroxymethylphenyl-β-D-glucopyranoside）；另含天麻醚甙（gasTCMLIBodioside），其化學組成為雙-（4-羥苄基）-醚-單-β-D-吡喃葡萄糖甙[bis-(4-hydroxybenzyl)ether-mono-β-D-glucoyranoside]。又含對-羥基苯甲基醇（p-hydroxybenzyl alcohol），對羥基苯甲基醛（p-hydroxybenzaldehyde），4-羥苄基甲醚（4-hydroxybenzyl methylether）,4-(4 -羥苄氧基)苄基甲醚[4-（4 -hydroxybenzyloxy）-benzyl methyl ether]，雙（4-羥苄基）醚[bis(4-hydroxybenzyl)ether]，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）苄基]枸櫞酸酯

注意事項

氣血虛甚者慎服。氣血虛甚者慎服。《雷公炮炙論》：使御風草根，勿使天麻，二件若同用，即令人有腸結之患。

食療建議

1.天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方製作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
2.天麻蒸雞蛋
功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
配方製作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。
用法：早晚各食服一次，1 0天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。

天麻肉片湯
功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。
配方製作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。