山楂的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名食材

朹、粱梅（《爾雅》），朹子（《爾雅》郭璞注），鼠查（《本草經集注》），羊梂（陶弘景），赤爪實（《唐本草》），棠梂子（《本草圖經》），赤棗子（《桂海虞衡志》），山裡紅果、酸棗，鼻涕團、柿楂子（《百一選方》），山裡果子（《履巉岩本草》），茅楂（《日用本草》），猴楂（《世醫得效方》），映山紅果（《救荒本草》），海紅（《品匯精要》），酸梅子、山梨（《中國樹木分類學》），酸查（《山東中藥》）。

食材來源

本品為薔薇科植物山里紅 CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.Br.或山楂 CrataeguspinnatifidaBge.的干燥成熟果實。秋季果實成熟時採收，切片，乾燥。

應用時機

消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛；高脂血症。焦山楂消食導滯作用增強。用於肉食積滯，瀉痢不爽。
現代研究：本品所含解脂酶能促進脂肪分解，多種有機酸可提高蛋白分解酶活性，使肉食易被消化。能擴張血管，增加冠狀動脈血流量，降低血壓，降低血清膽固醇，強心和收縮子富。此外，對痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑製作用。因此現代臨床常用於防治冠心病、高血壓、高月旨血症，也用於細菌性痢疾、腸炎、肝炎的輔助治療。

營養化學成分

1.山裡紅 果實含左旋表兒茶精(epicatechin)，槲皮素(quercetin)，金絲桃甙(hyperoside)，綠原酸(chlorogenic acid)，枸櫞酸(citric acid)及其單甲酯(citric acid symmetrical monomethyl ester)，二甲酯(citric acid symmetrical dimethyl ester)和三甲酯(citric acid trimethyl ester)，蔗糖(sucrose)，黃烷聚合物(flavan polymers)，還含熊果酸(ursolic acid)0.27%。
2. 山楂 果實含左旋兒表茶精，槲皮素，金絲桃甙，綠原酸，枸櫞酸，枸櫞酸單甲酯，枸櫞酸二甲酯，枸櫞酸三甲酯，黃烷聚合物。果實100g中含花色素類(anthocyanin)11.28-16.04mg，酸類1.27%-2.46%，可溶性糖類9690-9910mg。市售商品 「北山楂」（包括山楂和山裡紅）。果實含黃酮約3%，另含熊果酸約0.5%，游離糖約20%。從中檢出草酸(oxalic acid)，枸櫞酸，蘋果酸(malic acid)，琥柏酸(succinic acid)，經測定枸櫞酸含量約為5%。另報道，北山楂果實中含枸櫞酸1.88%-3.14%，琥珀酸1.04%-1.15%，乙酸(acetic acid)0.54%-0.61%維生素C0.03%-0.1%。果肉中脂肪酸有：亞油酸(linoleic acid)29.01%-38.23%，棕櫚酸(palmitic acid)18.10%-23.54%，硬脂酸(stearic acid)2.23%-3.74%，油酸(oleic acid)11.69%-22.13%，亞麻酸(linolenic acid)20.24%-30.69% 。

注意事項

脾胃虛弱者慎服。

• 《綱目》：生食多，令人嘈煩易飢，損齒，齒齲人尤不宜。
• 《本草經疏》：脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。
• 《得配本草》：氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。
• 《隨息居飲食譜》：多食耗氣，損齒，易飢，空腹及羸弱人或虛病後忌之。脾胃虛弱者慎服。
• 《綱目》：生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜。
• 《本草經疏》：脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。
• 《得配本草》：氣虛便溏，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。
• 《隨息居飲食譜》：多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病後忌之。
  

  食療建議

  1.山楂肉120克，加水煎煮，食山楂飲汁。用於肉食積滯，消化不良。2.山楂60克，打碎，加水煎湯，用少許紅糖調味，空腹服用。用於產婦惡露不盡，腹中疼痛。3.山楂30克，決明子60克，加水煎湯服。用於高血壓、高血脂。