黃耆的來源，作用功效，營養成分與食療注意事項

同名食材

戴糝（《本經》），戴椹、獨椹、蜀脂、百本（《別錄》），王孫（《藥性論》），百藥綿（侯寧極《藥譜》），綿黃耆（《本草圖經》），黃耆（《綱目》），箭耆（劉仕廉《醫學集成》），土山爆張根（《新疆藥材》），獨根（《甘肅中藥手冊》），二人抬（《遼寧經濟植物志》）。

食材來源

豆科多年生草本植物蒙古黃耆 (Astragalus membranaceus (Fisch.) Bge.var. mongholicus (Bge.) Hsiao) 或膜莢黃耆 (Astragalus membranaceus (Fisch.) Bge.) 的根

應用時機

補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用於氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。

營養化學成分

1.膜莢黃耆根含2’,4’二羥基-5，6-二甲氧基異黃酮（2’,4’-dihydroxy-5,6-dimethoxyisoflavone）、膽堿（choline）、甜菜堿（betaine）、氨基酸、蔗糖、葡萄糖醛酸及微量的葉酸。

2.內蒙古黃耆根含β-谷甾醇、亞油酸及亞麻酸。

3.含黃酮類成分毛蕊異黃酮（calycosin）、3- 羥基- 9，10- 二甲氧基紫檀烷，還含黃耆皂甙Ⅰ、Ⅴ、Ⅲ（ astragalosideⅠ、Ⅴ、Ⅲ） 。

食療建議

黃耆燉山藥
材料：豬絞肉150克，山藥塊600克，枸杞15克，黃耆、肉蓯蓉各6克，黨參、生地黃各9克，大番茄1顆，蔥、薑各適量
作法 ：

1 材料洗淨；番茄切片；藥材水煎取汁，濾渣備用。
2 以麻油熱鍋，爆香蔥、薑，加入豬絞肉拌炒。
3 倒入藥汁、山藥、番茄和米酒，以小火燜煮30分鐘，加鹽調味即可。