同名食材 麥冬(《藥品化…
紅棗的來源,作用功效與食療重點

同名食材
壺、木蜜、幹棗、美棗、良棗、紅棗、幹赤棗、膠棗、南棗、白蒲棗、半官棗、刺棗、大棗、棗子
食材來源
本品為鼠李科棗屬植物棗Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Bunge) Rehd. 的幹燥成熟果實。秋季果實成熟時采收,曬幹。其根、樹皮亦入藥,隨時可采。
應用時機
- 果(大棗):補中益氣,養血安神。用於脾虛食少,乏力便溏,婦人臟躁。心悸,失眠,盜汗,血小板減少性紫癜。
- 樹皮:消炎,止血,止瀉。用於氣管炎,腸炎,痢疾,崩漏;外用治外傷出血。
- 根:行氣,活血,調經。用於月經不調,紅崩,白帶。
營養化學成分
1.棗果實含生物堿:光千金藤堿(stephar-ine),N-去甲基荷葉堿(N-nornuciferine),巴婆堿(asmilobine)。
又含三萜酸類化合物:白樺脂酮酸(betulonic acid),齊墩果酸(oleanoic acid),馬斯里酸(maslinic acid)即是山楂酸(cratagolicacid),3-O-反式對-香豆酰馬斯里酸(3-O-trans-p-coumaroyl-maslinic acid),3-O-順式對香豆酰馬斯里酸(3-O-cis-p-coumaroyl-maslinic acid),白樺脂酸(betulinic acid),麥珠子酸(alphitolic acid),3-O-反式對香豆酰麥珠子酸(3-O-trans-p-coumaroyl alphi-tolic acid),3-O-順式對-香豆酰麥珠子酸(3-O-cis-P-coumaroylal-phitolic acid)。還含皂式類化合物:大棗皂式(zizyphus saponin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸棗皂甙(jujuboside)B。另合環磷酸腺甙(cyclic adenosine 3',5’-monophasphate cAMP)和環磷酸鳥甙(cyclic guanosine 3',5’-monophosphate,cGMP)。又,果實的水溶性浸出物中含果糖(fructose),葡萄糖(glucose),蔗糖(sucrose),果糖和葡萄糖的低聚糖及少量的阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖;果實所含的主要脂肪酸是油酸(oleic acid),所含的甾醇有谷甾醇(sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)和少量的鏈甾醇(desmosterol),果肉中還含蕓香甙(rutin),含量可達3 385mg/100g,維生素 C 540-972mg/100g以及核黃素(ri-boflavine),硫胺素(thiamine),胡蘿蔔素(carotene),煙酸(nicotinic acid)等。又含鞣質(tannin),香豆精衍生物(coumarin deriva-tives),類脂類(lipids),樹脂類(resins),蘋果酸(malic acid)等。
種仁含酸棗仁皂甙A、B、B1。又含蚓哚乙酸(indole acetic acid)。大棗還含賴氨酸(lysine),天冬氨酸(aspartic acid),天冬酰胺(asparagine),甘氨酸(glycine),谷氨酸(glutamic acid),丙氨酸(alanine),脯氨酸(proline),纈氨酸(valine),亮氨酸(leucine)等氨基酸和包括硒在內的36種微量元素。
2.無刺棗果實含甙類化合物:無刺棗芐甙(zizybeoside)Ⅰ及Ⅱ無刺棗催吐醇甙(zizyvoside)Ⅰ及Ⅱ,長春花甙(roseoside)。還含生物堿成分:酸棗堿(zizyphusin),無刺棗堿(daechu-alkaloid)A,荷葉堿(nuciferine),衡州烏藥堿(co-claurine),原荷葉堿(nornuciferine),觀音蓮明堿(lysicamine)。又含環肽化合物:無刺棗環肽-1(daechucy-clopeptide-1)、無刺棗因(daechuine)S3等。還含催吐蘿芙木醇(vomifliol),6,8-二-C-葡萄糖-2(S)-柚皮素[6,8-di-C-gluco-syl-2(S)-naringenin],6,8-二-C-葡萄糖基-2(R)-油皮素[6,8-di-C-glucosyl-2(R)-naringenin,棕櫚油酸(palmitoseic acid),11-十八碳烯酸(vaccenic acid),油酸(oleic acid)以及環磷酸腺甙,無刺棗阿聚糖(zizyphus-arabinan),糖脂(glycolipid),磷脂(phospholipid)等。
3.含大棗皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ(ziziphussaponin Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ)、酸棗仁皂甙B(jujuboside B)、光千金藤堿(stepharine)、葡萄糖、果糖、蔗糖、環磷腺苷(cAMP)、環磷烏苷(cGMP)等。
注意事項
凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者,均不相宜。
- 《醫學入門》:心下痞,中滿嘔吐者忌之。多食動風,脾反受病。
- 《本草經疏》:小兒疳病不宜食,患痰熱者不宜食。
- 《本草匯言》:胃痛氣閉者,蛔結腹痛及一切諸蟲為病者,鹹忌之。
- 《隨息居飲食譜》:多食患脹泄熱渴,最不益人。凡小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後,黃疽、腫脹長並忌之。
食療建議
紅棗山藥粥
材料 紅棗50克,鮮山藥200克,大米100克,白糖適量,清水1000毫升
做法 水燒開後,將紅棗、山藥、大米放入鍋中,慢熬成粥狀,放入白糖。棗菊飲
材料 紅棗50克,菊花30克
做法 水煎2次,每次用水300毫升,煎20分鐘,兩次混合,取汁,當茶飲。棗橘飲
材料 紅棗10枚,橘皮10克
做法 放于保溫杯中,注入滾開水沖泡,溫浸10分鐘,當茶飲。
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